不开裂的杯子蛋糕 1

原料

鸡蛋: 4个, 糖: 80克, 低粉: 70克, 玉米油: 64克, 酸奶: 80克, 巧克力粉: 少量

步骤

1蛋黄和蛋白分开

2将酸奶,玉米油称好混合均匀,加低粉拌匀后加入蛋黄

3蛋清分三次加入白糖,打至湿性发泡

4与蛋黄糊混合,均匀

5分一小勺蛋糕糊,加入少量可可粉,拌均匀后放入裱花袋

6六连模中放入油纸杯托,用小勺将蛋糕糊装入杯托,震出汽泡(此方可以做纸杯蛋糕十个)

7用牙签,轻轻的画

8美美哒

9模具放烤网上,入烤箱,中层110度20分钟,转125度10分钟,(宁妈的烤箱下火高,这个温度可根据自己的烤箱适当调整)关火焖三分钟,出炉后侧放

小技巧

此方子可以做二个六连模,中型十二个左右的杯子蛋糕,纸杯蛋糕不开裂的关键在于蛋白不要打老,和低温慢烤,出炉侧放,可以缓解回缩

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