简介
一样的方子，不一样的效果，再次重做这个轻乳酪蛋糕，想不到两年后才成功。这个是两年前做的http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-488676-userid-34924215-pri--n-0.xhtml，当时做了几次都是面糊沉底分层，之后就再也不用这个方子了，经验是要实践后慢慢累积的，经过两年的实践，终于对打发蛋白有感觉了，失败的次数也慢慢减少，以前失败总会怀疑是方子的问题，其实就是自己操作不当，只要不放弃、不抛弃，多练习，一定会成功的。方子和做法不重复了，可看旧贴子的。步骤再看一遍吧。
原料
步骤
1.芝士隔水加热蒸溶再分次加入牛奶搅匀。 2.加入蛋黄搅匀。 3.筛入低粉和粟粉，如搅不均匀有颗粒就用筛子过滤一下。 4.蛋白加糖打发至七分发，打蛋器拉起蛋白有长弯尖。 5.蛋白分次加入面浆中拌匀。 6.在模底垫上一块烘焙纸，做好脱模就会容易很多。 7.水浴法烤约50分钟 。
小技巧
做好后脱模，最好反转放，因为轻乳酪蛋糕组织很细腻，这样放口感能保持得好点 放烤箱烤时，最好先高温(约160度10分钟)烤至蛋糕发起再转低温(约100度35分钟)，最后几分钟再高温(160度5分钟)上色。
