原料
奶油奶酪: 100克， 牛奶: 60克， 糖: 40克， 低粉: 20克， 黄油: 20克（隔水融化）， 鸡蛋: 3个， 白醋: 几滴
步骤
1奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
2分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
3逐个加入蛋黄，搅拌均匀
4低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
5蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
6三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
7蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
8烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
小技巧
1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。 2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。
