原料
鸡蛋: 5个， 胡萝卜汁: 70克， 细砂糖: 30克， 玉米油: 30克， 柠檬汁: 几滴， 低筋面粉: 100克， 盐: 0.5克
步骤
1胡罗卜榨汁，取70克 。将玉米油加入胡罗卜汁搅拌至融合。
2加入面粉〔后蛋法面粉无需过筛〕用蛋抽搅拌均匀。
3加入蛋黄搅拌至丝滑状态。〔后蛋法，用蛋抽搅拌方便，顺滑细腻无疙瘩，不用担心起筋。〕
4蛋清打入无水无油的蛋盆，一次加入全部的糖。〔糖量少，一次加入没关系，不建议减糖，喜甜可以加糖，胡罗卜汁本身有甜度，本人不喜甜觉得甜度足够了〕
5蛋清中速转高速打发至小弯角，转低速整理气泡。蛋白霜光滑细腻。
6取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
7加入全部的蛋白霜切拌均匀成光滑细腻状，动作轻而快，只要不打圈，蛋糕糊没那么容易消泡，不用太担心。
8烤箱上下火135度预热，蛋糕糊倒入模具，用力震几下〔可以减少气孔〕。此方为8寸模具的量，请尽量用8寸模具，我只有6寸的，加了些小模具，小模具需提前取出来，不然会烤太干，影响口感。〔话说学厨潜水艇被我烤出毛巾底也是很意外的惊喜〕
9放入烤箱上下火135度烤50分钟。〔我的烤箱偏高30度，大家根据自家烤箱适当调整〕。烤好取出蛋糕模具，离桌面20公分自然落下，倒扣至冷却脱模。
10来一张配方中全部成品的大合影。第一次写配方，不足之处请提出宝贵意见。
小技巧
后蛋法为此方的精华，面粉无需过筛，用蛋抽搅拌轻松无压力。 柠檬汁可用白醋代替。 请戴耐高温手套。常在烤箱边，哪有不被烫。 配方中糖不能再减，这是保证蛋白打发的最低量。 胡罗卜请过渣取汁，不是胡罗卜泥。 倒扣完全冷却再脱模，不然会塌，回缩。 请尽量按配方，不要随意改动。
