原料
㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。， ㈡低面40克，粟粉30克， ㈢蛋黄4个， ㈣蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克
步骤
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。 ⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。 ⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。（一只一只放入） ⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。 ⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。
小技巧
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。
