流沙包 0

原料

流沙馅: , 咸蛋黄: 80克, 黄油: 40克, 细砂糖: 70克, 牛奶: 25克, 吉士粉: 40克, 奶粉: 40克, 面皮: , 中筋面粉: 250克, 酵母: 2克, 水: 80克, 糖: 20克, 盐: 少许, 紫薯南瓜或者胡萝卜汁: 适量

步骤

1选取原料

2咸蛋取蛋黄,蒸熟,粘成泥。

3黄油软化。

4将软化黄油,蛋黄泥,奶粉,吉士粉,细砂糖,牛奶混合,搅拌成细泥糊状。

5每个称取23克左右放置蛋挞模具,放入冰箱冷冻30分钟。

6取出后捏成团,再次冷冻至完全,可过夜。上图分量共约9-10个。

7准备面皮,南瓜蒸熟。

8紫薯蒸熟。

9揉至面团中,可用料理机磨细泥。

10揉至面团中,可用料理机磨细泥。

11发酵之后,排气,分成约50-60个小团,试面粉总重量。

12包入冻硬的流沙馅

13其他面团一样操作

14放入锅中醒发30分钟,冷水蒸20分钟,水开后可用中火蒸。

15蒸熟后的流沙包,关火后焖五分钟再开盖。

16颜色非常漂亮

17胡萝卜皮,同样操作,胡萝卜直接打汁就行。

18揉至面团中。

19蒸熟的样子。

20因为火开大了,所以流沙不明显,可以用中火蒸。

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