原料
蛋黄: 5个， 糖: 50克， 盐: 0.5克， 牛奶: 105克， 橄榄油: 70克， 低筋面粉: 100克， 香草精: 数滴（可以不加）， 可可粉: 15克， 蛋白: 5个（约180克）， 糖（蛋白用）: 20克， 塔塔粉: 1克（可以不加）
步骤
1准备材料，鸡蛋要是刚从冷藏拿出来的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。
2糖和蛋黄混合
3加入橄榄油，混合，使劲抽打吧！哈哈！
4蛋黄是很好的乳化剂有木有？融合了油之后的样子。
5加入牛奶，继续使劲抽！
6抽到一半的状态
7开始出现纹路了有没有？
8手动抽到这个状态我也是醉了～不过这样蛋糕口感会更好更蓬松，各位亲完全可以用电动的不用学我抽风，哈哈
9筛入低粉，搅拌至无干粉
10蛋黄糊顺滑之后放一边，准备打发蛋白
11蛋白还是上电动了，手快废了哈哈。鱼眼粗泡看见没？这时候放三分之一糖约7克。
12羽毛纹看见没？放糖7克继续。
13粗线这个温柔的小尖尖，加糖6克，用低速（可以减少蛋糕气泡），继续三十秒就可以了。打过了会变成口感粗糙，只能加泡打粉做成玛芬了哈。（我不会告诉你们我做过这种事）
14取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，放心大胆地搅拌，这部分就是用来消泡的～其实是用来调整两者间密度，使之更接近的。
15蛋黄糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌，不要画圈圈，不要太粗鲁，不要用电动，不要太随意，总之不要消泡……
16取所有面糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。（不要学我不过筛，搅拌时候为了拌匀容易消泡）
17仍然是切拌或者翻拌，因为是已经拌匀过的面糊，这次搅拌要特别快
18烤箱这时候预热，170度。找两个大勺，一勺白的，一勺黑的，对着模具中间轻轻倒下去，它自己会摊开。重复多次，直到面糊交替倒完。这部分动作要快，可可糊容易沉底，那就没有斑马纹咯～所以我就卡擦了一张哈。
19160度，30分钟，看个人烤箱脾气啊，我的这个用好几年，温度已经不准了。时间长了容易干，温度高了容易裂，总之多做几次有经验了就能摸清烤箱脾气了。我的白面糊多了，顺手做个小爱心。出炉倒扣放凉，等完全冷了脱模。至于这次用的模具，因为中空我觉得蛋糕长得好，而且下厨房这款据说表面涂层更适合戚风类。因为中空所以中间那个不能用，我又包了油纸，垫了披萨盘和锡纸，我有强迫症别理我。
20凉了之后表面还算好看
21切开了也是挺美的。
22掰开有好听的沙沙声音，口感细腻松软，真好吃
23富裕粗来的小爱心
24爱心反面有彩蛋有木有？
小技巧
蛋白打发前注意不能混入蛋黄，油，水，如果新手担心消泡，可以加方子那一克的塔塔粉。 香草精可以消除蛋黄腥味，可以不加，也可以换成白醋或柠檬，我今天忘记了，明明买了柠檬的说，又老年痴呆了，哎。 方子里的盐是我自己乱加的，我觉得甜品有一点点咸味更好吃，有一位大师说过：盐可以让糖更甜（是谁？百度呗！）
