淮山莲子扁豆猪肚汤 0

原料

猪肚: 400g, 猪瘦肉: 100g, 淮山: 1.5根, 炒扁豆: 20g, 莲子: 15g, 蜜枣: 2颗, 大葱: 一段,切小段, 姜: 3片, 花椒: 一小把, 盐: 适量

步骤

1提前将干货浸泡过夜。处理猪肚,先用料酒清洗,然后倒掉料酒,加面粉揉搓。重复该步骤直到猪肚两面清洗干净。

2清水放葱,姜,花椒,料酒煮开,放入清洗后的猪肚,煮至猪肚发白。捞出晾干。

3锅中重新加入少量清水。放花椒,大葱,姜片,煮开后放入瘦肉丝,煮至瘦肉发白,将锅中的瘦肉捞出,汤用滤网过滤出来备用。

4高压锅中倒入上一步的汤和瘦肉,放入整个猪肚(不切),加入葱姜和浸泡后的干货,放两颗蜜枣,煲汤程序一小时。

5一小时后取出猪肚切丝,撒少量椒盐(根据个人口味,可不加),继续煲汤半个小时。

6放盐,开吃!

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