莲子猪肚汤 1

简介

立秋了,天气干燥,煲个莲子猪肚汤清心润肤。 老实说,这个汤卖像不佳,为何还有胆量登上来,皆因虽不中看但中吃。 来,自己捧自己场,哈哈。

原料

新鲜土猪肚 1000克, 新鲜莲子 250克, 水 8升, 土猪肉 150克

步骤

1猪肚洗干净,放沸水中飞水,趁热将猪肚里白色的膜刮掉。

2将全部材料放进凉水中煮,电高压锅煮45分钟,开盖后加盐再煮10分钟(此时不盖盖子),就煮好了。 煮好的猪肚切成条条,可以放盐焗粉拌匀,做成盐焗猪肚;也可以放酱油糖炒,做成干炒猪肚。花式多样,都好吃。

小技巧

一、猪肚如何去骚味: 1.用清水洗干净,把里面也翻出来洗,刮掉里面滑滑的粘液; 2.在猪肚上洒一点面粉和花生油,搓洗猪肚,然后冲水,将面粉和油冲洗掉,一共要加3次面粉和油,搓洗3次,冲3次水,才可以放凉水锅里飞水了,飞完水的猪肚趁热刮去肚里的白膜。闻闻,香着呢,一点都没有猪骚味。 二、猪肚、猪肉怎么放: 煲汤用的猪肚、猪肉不要切,要完整一块放进锅里包,煲出的汤比较清,汤味浓。包好汤的猪肚可以切条或块,炒炒拌拌,可以做个新菜式。

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