原料
豆角: 400克， 鸡蛋: 3个， 葱: 1/2根， 花椒: 5颗， 盐（根据个人口味）: 2小勺， 油: 1大勺
步骤
1豆角洗净切段，鸡蛋打碎，葱切丝，待用。
2开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒，烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。
3重新开火，放入葱丝，翻炒。
4放入豆角，大火翻炒，点少量开水，根据个人口味放盐。盖上锅盖，闷2-3分钟。
5翻炒豆角，豆角颜色变深，且熟透后，打入蛋液，调成中火。
6翻炒，待蛋液凝固后，即可关火出锅。
小技巧
炒豆角的时候，点少量的开水，盖上盖子焖煮一会儿，可以让豆角熟透。
