【蛋汁】: ， 鸡蛋: 3个， 木鱼汤底: 450ml， 酒: 半汤匙， 淡味酱油: 1茶勺， 盐: 1/3茶勺， 【其它配料】: ， 三文鱼籽、莼菜、山药蓉: ， 烟熏三文鱼、芝士: ， 海胆、梅子干: ， 只加山药蓉和酱油:
1将木鱼汤底加热，煮沸后加酒、酱油和盐，放凉备用。
2鸡蛋打散后加入1中拌匀。 用滤网过滤一下，倒入小蒸碗中。
3开水入锅（竹蒸笼），中火蒸3分钟转小火蒸12－15分钟。 冷却后放冰箱冷藏。
4吃的时候加入配料点缀即可。冷吃，夏天适合。
