红烧鱼 0

原料

青鱼: , 胡葱: , 老抽: , 生抽: , 白糖: , 生姜: , 味精:

步骤

1胡葱清洗干净后切断

2生姜切片

3青鱼段去鳞片用纸擦干

4热锅冷油

5加入生姜片到散发出香味

6把鱼小心放在姜片上面,小火煎

7半分钟后翻面

8加入生抽和老抽

9加入一点料酒

10加入开水到鱼的一半,大火煮

11一分钟后加入半勺白糖

12汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

小技巧

1.青鱼非常厚实,所以如果煮的时间不够,里面的肉会是生的,所以一般水量要没过鱼块的一半,否则太少会不熟; 2.生姜片可以适当多一点那样更好操作,用我这个方法鱼皮是一点也不会掉; 3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下,或者要开最小火,同时可以用锅盖挡一下; 4.煎鱼的时间不宜过长,也没有必要,其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已; 5.胡葱不是香葱,图片上看不出大小,其实比香葱要粗得多,香葱撒上就可以出锅,胡葱可不行,一定要稍微煮一会让香气出来才好吃!

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