鸡蛋: ， 香菇: ， 香槟或者任何白酒: ， 柠檬汁:
1洋葱碎，香菇片用橄榄油煸炒，炒香后加入黄油盐胡椒粉继续煸炒
2将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄打散后加入香槟 盐 胡椒粉 橄榄油 柠檬汁搅拌均匀组成酱汁。
3三枚鸡蛋打散后加盐胡椒粉调味。热锅加黄油煎成omelet
4蛋卷盛出装盘。摆上炒好的杏鲍菇。浇上酱汁。切红椒丝点缀即可。
