原料
蛋糕体: ， 消化饼干: 100克， 黄油: 45克， 奶油奶酪: 180克， 大麦若叶: 一包， 自制浓稠酸奶: 190克， 白砂糖: 75克， 柠檬汁: 15ml， 朗姆酒: 15ml， 薄荷: 一小把， 吉利丁片: 10克， 淡奶油: 120克， 镜面材料: ， 薄荷糖: 一粒， 纯净水: 100克， 薄荷叶: 适量， 吉利丁片: 5克
步骤
1消化饼干100克，软化黄油45克，用擀面杖捣碎混匀，你没有看错，我的黄油是不融化成液态的，这样全部捣碎黄油也就混匀了
2把黄油饼干碎放入底部裹紧铝箔纸的6寸活底模，用勺背压实，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，同时分别用两个容器泡10克和5克吉利丁片
3奶油奶酪180克，砂糖75克，大麦若叶一包
4水浴打发
5挤入青柠檬汁15克打匀
6加入朗姆酒15克打匀
7洗净薄荷一小捧挤汁
8我没想到挤出来的薄荷汁是褐色的??
9加入自制酸奶190克
10打匀
11泡软的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克
12水浴搅溶
13加入酸奶芝士糊，搅匀
14从冰箱里拿出已经凉硬的饼干底，上面架一个滤网
15把搅匀的薄荷酸奶芝士糊过滤倒入
16轻轻震出气泡，冷藏2小时
17这时准备镜面材料，薄荷糖用100克水溶化
18薄荷顶部比较均匀的小叶洗净用厨房纸吸干水分
19按照喜欢的样子把薄荷叶排入芝士糊顶部
20薄荷糖水加5克泡软吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液温度下降，流动速度变缓慢，慢慢倒入芝士蛋糕顶部，降温很重要，否则薄荷叶会浮起，还会因为温度高让芝士蛋糕表层融化分层不清爽
21再入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固
22电吹风吹或热毛巾捂模具表面脱模
23好喜欢，小清新的颜色配小清新的味道
24芳香的有机薄荷，给我做这个蛋糕的灵感?
