红焖羊肉 0

原料

羊肉: 1500g, 炖肉料: 一包, 干辣椒: 一把, 老干妈辣椒酱: 一勺, 郫县豆瓣酱: 一勺, 姜片: 三片

步骤

1羊肉切成自家喜欢的大小块(本人不爱吃肥的所以买的都是瘦一点的羊肉),我都是让卖羊肉那个人给切的,哈哈,小编比较懒啊。

2羊肉切好以后焯水,把羊肉本身的脏东西煮出来,时间大概就是15到20分钟吧。然后捞出来放在一个盆子里。

3下一步就是最关键的"红油"了,这一步决定这道红焖羊肉好不好吃最关键的点了。炒锅内放入比平常炒菜多两倍的油,放入一勺老干妈和一勺郫县豆瓣酱,小火炒,再放入一把干辣椒炒制,带香味飘出加入四碗清水,再把炖肉料放入锅中煮,待锅中的水都耗干以后剩下的就是"红油"了,这样我们的红油就做好了

4找一个大锅放入足够的清水,再放入刚刚焯好的羊肉,再把熬好的红油连带红油里面的辣椒,炖肉料一起倒入大锅中。加盐,鸡精调味。开锅后转小火,炖2到3个小时,有时间的朋友可以再闷2个小时会更入味,

小技巧

干辣椒不能太少,否则红油熬不出来。炖肉料我是自己配的,主要有香叶(多一点),肉蔻,桂皮,小茴香(多一点),花椒,八角,白芷,草果。

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