蓑衣黄瓜 0

原料

黄瓜: 一条, 盐: 适量, 白糖: 适量, 白醋: 适量, 干桂花: 少许, 去皮鲜姜丝: (约一片量)

步骤

1将黄瓜洗净,整条放在案板上,先直刀切成相连的簿片,刀口深度约为黄瓜直径的3/4,再将黄瓜翻转,仍用直刀连续切,但角度不同,刀刃与黄瓜之间成45度,刀口深度仍为黄瓜直径的3/4;

2切好后仍将黄瓜摆放盆中,用盐渍1小时后滗去水分;

3加入姜丝、白糖、白醋和桂花,用1个干净盘子压在上面,放入冰箱,第二天即可食用。

小技巧

不要把黄瓜切断,要切至洽到好处。要把黄瓜腌透,甜酸要适度。

相关菜谱