桂花糯米藕 0

原料

(粗壮匀称的): 2段, 糯米: 1杯, 冰糖: 30克, 干桂花: 若干, 红糖: 250-300克, 牙签: 6根

步骤

1将莲藕洗净去皮,选一头切下1.5cm一段,留着作为盖子。

2将淘洗干净(不需要浸泡)的糯米塞进莲藕的孔里,这一步一定要有耐心,塞的时候要用筷子戳戳实,一定要每个孔都塞满塞实咯!

3在盖子的孔里也塞好糯米,然后用三根牙签将盖子固定在莲藕上,一定要插牢些,因为到后来糯米膨胀会顶开盖子哦(配图是我第一次做的时候拍的,第一次做的时候没有去皮,这次我去皮了但是没拍图,这图只是给大家看看盖子合上的样子基本就这样)

4莲藕放入锅中,加水直至盖没莲藕,放入红糖和冰糖,再撒一把干桂花,开大火煮沸后转文火慢笃约2小时(期间发现水干了要适量添加,别烧干了锅)2小时后开大火收汁,到汤变成有点稠稠的糖浆,就可以关火了。 我自己是用高压电饭锅,比较省心省时,不用一直去守着看是否烧干。用高压电饭锅的小伙伴只需要加入所有食材和水后最大火煮30分钟(具体根据自己的电饭锅档位来调节)然后开盖选择收汁选项再煮60分钟,就可以了。

5略微放凉后取出来切片装盘,然后淋上锅里的糖浆汤汁,再撒上一把干桂花(金黄金黄的很漂亮)来点缀,拍张照片?,开始享用吧~☺

小技巧

1.藕分七孔和九孔,九孔炒著吃比较爽脆,七孔不能生吃,因为它有点苦,但是做糯米藕比较粉糯,然而,我这次用的是九孔藕做的糯米藕,事实证明,只要熬煮到位了,也可以做得很糯很好吃的。 2.如果是用明火煮的小伙伴注意火候,别把锅煮干了。 3.这个糖的克数看上去有点多,其实也不会太甜,因为这个本来就是甜点,那么多水,如果不放这个量的糖,你会发现最后收汁这步根本熬不出糖浆的感觉。而且藕也不吸糖,切开后里面糯米都是淡的,必须有糖浆浇上去淋一下,才会好吃,否则太寡淡了,就失去这道甜点的意义了。实在不喜欢甜的,请自行把糖的量酌减。 4.希望大家都能做出美味的桂花糯米藕,期待你的作业哦~

相关菜谱