红烧鲤鱼 0

原料

鲤鱼: , 葱: , 姜: , 蒜: , 干辣椒: , 料酒: , 白醋: , 酱油: , 盐: , 白糖: , 香菜:

步骤

1鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。去除鱼腥线,两面切花刀,各抹上适量湿淀粉

2蒜拍开,姜切丝/片,辣椒、葱、香菜切段

3开火,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,洒一点盐在鱼身上,煎至鱼身两面金黄色。盛出

4用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白,加入辣椒,加盐加白糖,炒出香味。加适量热水煮沸

5把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油,白醋少许,水开后,转小火,加盖焖煮8-10分钟

6收汁。加入葱叶和香菜 出锅

小技巧

鱼不宜煎的太过,稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。

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