馋圆小姐的下厨房日志——抹茶白糖糕 0

原料

粘米粉: 100g, 牛奶(脱脂): 200ml, 蜂蜜: 60g, 酵母: 5g, 泡打粉: 1/4 茶匙, 抹茶粉: 1茶匙, 油: 1勺, 水: 就是不知道加了多少导致成品软不拉几的

步骤

1来来来~先晒一张要用的材料~(虽然可可粉什么的并没有用上~)

2将粘米粉、牛奶(原方中是水,但是家里没有纯净水,只有牛奶。。奶。。)蜂蜜混合~ (原方中是白糖80g,但是家里糖也没有了~不过这个甜度最后的成品是我喜欢的赶脚)

3小锅小火~不停搅拌~到有小疙瘩的程度就离火搅拌~ (原方中是这么说的~不过那些小疙瘩真的很不好化开好吗。。。)

4我的浆液其实就加热了一下下就比较粘稠了,温度也没有很高,专门测量了一下28.8度~ 抹茶粉,泡打粉,酵母加水混合(就是这一步!因为原方中15ml的水根本活不转,我就加了半碗水。。。半碗。。。) (不过对于抹茶的香味真的是完全没有抵抗力啊!)

5搅拌均匀~这个嫩绿嫩绿的颜色~~啊啊啊~我爱抹茶~

6放在温水中发酵了1.5个小时~也不知道是不是发酵过头了,好多的大泡泡啊~

7冷水上锅蒸20分钟 (然而第一道蒸出来里面还黏不拉几的就又返工蒸了10分钟)

8在冰箱里冻了一个晚上的没有白糖也没有气孔的抹茶白糖糕~

小技巧

【反思】 论白糖糕为什么没有气孔。。。 我感觉最大的问题应该是水加多了,看别的前辈做的,好像要更粘稠一些捏~ 不过这种软不拉几的口感其实也挺符合我的心意的~

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