原料
鸡蛋: 12个， 鸭蛋: 2个， 肉糜: 500克， 蟹粉: 200克， 葱: 1把， 料酒: ， 盐: ， 鸡精:
步骤
1把鸡蛋和鸭蛋磕在一个大碗里打散，打到蛋液完全融合在一起，然后加少许食用油。
2另找一个大碗放入肉糜和蟹粉，小葱切末，加料酒、盐、鸡精、搅拌上劲。
3燃气灶开小火，勺子上抹油在火上烧热，加二勺蛋液；
4抡着汤勺，轻轻那么一转，让蛋液在勺底铺出一张圆形的蛋皮来。不那么圆也没关系，但一定要厚薄均匀、大小适中。
5趁着蛋液未完全凝固，把一小勺肉馅放在蛋皮中央。
6等边上的蛋液一凝固，就用筷子尖小心地挑起一边的蛋皮，慢慢掀起，盖住肉馅，合拢两面，再稍微压那么两下
7将蛋饺翻个面，在炉上再烘个半分钟，一个漂亮的蛋饺就完成了。
小技巧
想要做好吃的蛋饺，有几个秘方一定不能忘记： 1、蛋液需鸡蛋和鸭蛋混合使用，里面最好可以加点油； 2、做蛋饺的勺子最好是铁勺或铝勺，如今家里常见的不锈钢勺不适合做蛋饺
