原料
鸡蛋: 3只， 白砂糖: 95+15g， 低筋面粉: 75g， 牛奶: 42g， 水饴（或液状麦芽: 一勺半， 黄油: 27g， 椰蓉: 25+10g
步骤
1黄油隔水融化，加入牛奶，水饴，搅拌均匀
2蛋白蛋黄分离
3预热烤箱 180
4蛋白打至湿性发泡（稍微有点过没关系），中途分三次加入糖，留一勺多最后和10g椰蓉混匀撒在糕体表面
5在4中分三次加入蛋黄，一直低速搅拌
6在5中筛入低粉，加入25g椰蓉，搅拌方法我用的先切拌再翻拌，效果不错
7待6的面糊颗粒不明显，较顺滑后加入1 的混合液体，最开始会很分离，不要怕，耐心搅拌一会就会看到面糊很松软柔顺的样子
8倒入小纸杯（个人习惯九分满，喜欢炸出来的感觉），表层撒上椰蓉砂糖混合物
9入烤箱，160度35分钟，
小技巧
1，预热180是因为开箱一瞬间会散热，所以预热温度一 般高于烤制温度 2，留多少糖和椰蓉撒在表面我当时其实是凭感觉的， 因为三蛋的蛋糕用我有的纸杯一般是五个，所以我 屏感觉留的5个那么大面积的量，混合物大概有小碗 的小半碗
