原料
鱼头: 一个， 鲜鱼片: 若干， 芋儿: 四个， 自家腌制酸菜: 适量， 生姜: ， 鲜韭菜: 一小把
步骤
1锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
2烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄
3加入三碗热水
4大火！记得一定是大火煮开
5盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
6这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
7揭开盖子，将芋儿放入
8接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
9鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
10鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
11鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
小技巧
芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香，炖的软软糯糯，入口极香！再好吃不过。
