原料
鸡蛋: 4只（每只带壳在60克以上）， 百香果汁: 70克（过滤掉籽）带籽80克， 玉米油: 40克， 白砂糖: 60克（最好不要减，不然会太酸）， 低筋面粉: 80克（我用的易小培蛋糕粉）， 柠檬汁: 几滴
步骤
1先把蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子一定要无水无油，把放蛋清的盆放冰箱冷藏（这样做的目的是为了打出来的蛋白更稳定）面粉称好过筛备用。百香果喜欢籽的放料理机里打碎备用，不喜欢籽的把籽过滤后备用……
2百香果和玉米油用手抽搅匀，这一步叫糊化，不可省略～～
3加入过筛的面粉，用刮刀翻拌到没有干粉
4加入蛋黄用刮刀翻拌均匀
5从冰箱取出蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
6打蛋器中速打到鱼眼泡消失，蛋白变得细腻加入剩下的二分之一白砂糖继续开中速打
7蛋白打至有纹路时加入剩下的白砂糖，打蛋器提至高速边转圈打，另一只手要转动打蛋盆辅助打蛋器把蛋白打均匀，以免出现有些地方的蛋白没打发到位……
8蛋白打至提起打蛋头出现小尖角就说明蛋白已经打发到位了。烤箱开始调到上下火160预热烤箱
9把三分之一蛋白倒进蛋黄糊里，刮刀用翻拌的手法拌匀
10再把蛋黄糊倒进蛋白盆里继续用翻拌的手法全部拌匀，蛋糕糊从高处倒进18CM中空模具里
11入烤箱前模具端高震出气泡，放入烤箱中下层烤40分钟，随时注意烤色，及时盖锡纸。
12蛋糕出炉后震两下立马倒扣在瓶子上晾凉脱模……切开看到里面的组织很细腻。
小技巧
这是一款边做边咽口水的蛋糕，如果你喜欢百香果，那你一定要试试这款百香果戚风。 第一次写方子还有很多不足，如果有写的不好的地方，欢迎留言提出意见，我会改进，谢谢大家！
