栗子草莓奶油蛋糕(简易现成栗子泥版) 0

原料

海绵蛋糕胚: 6寸1个, 栗子泥(含糖): 200克, 鲜奶油: 400克, 糖浆材料:: , 细糖: 16克, 水: 29克, 朗姆酒: 10~20ml, 夹馅:: , 草莓: 适量, 熟栗子: 适量, 表面装饰:: , 水果: 适量, 绿色开心果仁: 适量, 拔丝栗子: 数颗

步骤

1用喜爱的方子做一个六寸海绵蛋糕胚,我用的是小岛老师的方子,口感绵软。此处制作过程省略,下厨房有方子。

216克糖29克水倒入小锅大火煮至沸腾,出锅放凉后加入朗姆酒(10~20ml看个人喜爱),糖浆便做好了。蛋糕胚分成1.5cm均匀的三片,表面刷上朗姆糖浆。

3草莓和熟栗子切小丁待用。

4制作栗子奶油:200克栗子泥加入到400克鲜奶油中,先用手持打蛋器搅拌均匀,然后再用电动打蛋器打至九分发。因为用的是含糖栗子泥,已经足够甜,如果是无糖的栗子泥,可在奶油中按200克奶油10克糖的比例添加细糖再打发。

5组装蛋糕:一片蛋糕胚,上面铺草莓及栗子粒,抹一层栗子奶油,直到装完三片。

6继续用栗子奶油抹面,将表面及四周抹上一层均匀的栗子奶油。(忘记拍图,懂就好…)

7表面裱花:裱花袋装入剩下的栗子奶油,用花篮嘴按一纵几横的顺序裱出花篮图案(还是忘记拍,盗了一张网络图示意一下(☆_☆))

8表面装饰:(选用)拔丝栗子:20克糖放入干的锅里,中小火煮至糖融化成浓稠的焦糖,熄火,然后用牙签插着熟栗子放入焦糖里滚动,提起来拉出糖丝。保持提起状态直到栗子下挂的糖丝冷却变硬。

9表面装饰:随喜好摆放适量水果和上一步的拔丝栗子,上一步的焦糖可以用来在水果上拉一些糖丝。最后撒一些绿色开心果仁碎、防潮糖粉。完工!

10拔丝栗子图

11糖丝图

12成品图

小技巧

1、栗子泥如果是无糖的,可在奶油中适量增加细糖,200克奶油对10克糖已足够甜。 2、熟栗子我用的没有添加别的东西的即食栗子,不喜欢的用自己煮的就好。 3、蛋糕胚刷朗姆糖浆是为了保持蛋糕的柔软及增加风味,建议不要省略。 4、栗子奶油硬度会比较高,抹面时抹刀可以浸一下热水抹干水后再抹面,这样奶油就光滑了。

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