【懒人】广东版辣子鸡丁 0

原料

鸡翅根: 4个, 姜: 4片(切薄片), 蒜: 2掰(刀拍扁), 干辣椒: 5颗(对半切), 辣椒粉: 一汤匙, 料酒: 一小汤匙

步骤

1鸡翅根切小块,不用太大的,大约比拇指大一点点就OK了。

2切好的鸡翅根用一点点盐和酱油、油腌制半个小时。

3半小时后。锅里烧热放3汤匙的油,放入蒜和姜。

4把蒜和姜爆香以后放入鸡翅根,中火煎,把一面煎金黄以后翻过来煎另一面,中间可以加点鸡粉,风味更好。

5等鸡肉有点焦焦的时候把鸡肉推到锅的一边,关小火,放入辣椒粉和干辣椒、一点点豆瓣酱。把辣椒爆笑以后再把鸡肉推下来一起炒,放蚝油,酱油,料酒,一点点盐,继续炒。

6等配料都被鸡肉吸收后就可以上菜咯。最后喜欢吃香菜什么的可以放点。

小技巧

1、鸡肉不要鸡胸肉,炒的辣子鸡要带点骨肉的比较有味道。 2、腌制的时候只要放一点点盐就够了,不然后面会太咸了。 3、炸鸡的时候不要急着翻鸡肉,要等它一段时间煎金黄了再翻,没那么容易糊的,放心好了。 4、只要不放花椒就不会很麻的啦,喜欢吃的童鞋可以与干辣椒一起放。

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