原料
三黄鸡: 1只（最好不超过600克）， 青花椒芽: 20克， 老抽: 15ml， 红糖: 10克， 盐: 10克， 白酒: 30ml， 水淀粉: 30ml， 葱: 1根， 姜: 5片， 大蒜: 5个， 干辣椒: 3个， 花椒: 10粒
步骤
1鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用
2炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白
3鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽
4依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一
5此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可
