原料
鸡蛋: 3个， 牛奶: 50克， 奶油奶酪: 100克， 低筋面粉: 15克， 黄油: 30克， 细砂糖: 60克， 玉米淀粉: 10克， 柠檬汁: 几滴
步骤
1准备好材料，记得把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄做蛋黄湖，蛋白用来打蛋白霜！低筋面粉和玉米淀粉混合在一起！
2把牛奶加入奶油奶酪里隔热水搅拌到无颗粒！
3然后在加入已融化的黄油搅拌均匀（黄油可以用微波炉解冻功能帮助融化）
4再加入蛋黄，蛋黄分三次加入搅拌均匀！
5然后加入混合的低筋面粉和玉米淀粉（可以直接过筛加入，无需再另外筛）
6面糊完成，先放一边！
7接下来打蛋白霜（60g的白砂糖分3次加入）并加入几滴柠檬汁用来除去蛋白的腥味！
8面糊和蛋白霜混合搅拌均匀！
9制作芝士蛋糕最好用椭圆形的固体模具，如果没有可以用圆形活底模具，但是要记的提前用锡纸包裹紧密防止漏水！将制作好的蛋糕糊倒入模具后用力在桌子上震几下，将内部大气泡震出！
10然后在烤盘上倒入大约1cm深的水，将模具放入水中烘烤！放入预热好的烤箱，温度下火140度上火130度，时间70分钟。
11出烤箱后，静置冷却后会出现少些回缩状况属于正常！冷却后脱模
12这样一款入口即化的芝士蛋糕就完成啦！冷藏后口感更佳。。。
小技巧
芝士蛋糕使用的是水浴低温烘培法，所以一定要记得在烤盘里加水烘烤哦！
