腐乳土豆鸡块 0

原料

嫩鸡: 半只, 土豆: 两个, 南乳: 4块, 葱: , 姜: , 蒜: , 料酒: 一匙, 水: 一匙, 生抽: 一匙, 糖: 半匙, 盐: 适量

步骤

1将腐乳碾碎,与其它调料混合均匀备用(腐乳本身有咸味,所以盐根据个人口味不同决定加不加或加多少,我只加了一点)

2鸡块洗净沥干水分

3土豆去皮切滚刀块;葱、姜、蒜切片

4炒锅注油烧至八成热,倒入土豆块煎至皮金黄盛出

5余油烧热,下葱姜蒜爆香

6倒入鸡块炒变色

7调入料酒翻炒一下

8倒入调好的腐乳汁翻炒上色

9加水没过鸡块

10倒入煎过的土豆,大火烧开,转小火煮20分钟,大火收浓汤汁即可

小技巧

1.南乳没有北方的红腐乳咸,所以我又调了一点盐进去,如果用北方红腐乳可以不用再加盐,或者等快好时尝尝咸淡再决定是否要加盐; 2.鸡一定要用嫩鸡才容易熟; 3.土豆事先煎一下再煮不容易碎,也可以不煎直接下锅与鸡同煮。

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