原料
胡萝卜泥: 60g 如用胡萝卜汁56g， a糖: 20g， b糖: 40g， 玉米油: 45g， 低筋面粉: 70g， 一般鸡蛋: 4个
步骤
1把胡萝卜打成泥过筛备用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏
2蛋黄，胡萝卜泥，玉米油，a糖，倒入盆中拿蛋抽混合
3混合好的液体浓稠乳化
4筛入面粉，划一字搅拌至无干粉
5一字搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌，避免出筋
6预热烤箱170度，高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角
7取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子
8翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀
9拌好的面糊应该是浓稠细腻且未消泡的状态
10蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考）20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了
11出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模，切片食用咯
小技巧
这里烤的6寸，如8寸165度40分钟 ，切记上色就要盖锡纸哦不然颜色就不好看了 时间温度大家还是要根据自己的烤箱调整哦
