菠菜吐司和芝麻吐司 0

原料

金像高粉: 250克, 金牌高粉: 250克, 菠菜: 85克(菠菜氽水,留叶), 黑芝麻粉: 40克, 细砂糖: 20克, 脱脂奶粉: 25克, 牛奶: 100克, 速溶干酵母: 6克, 盐: 10克, 水: 242克, 无盐黄油: 30克

步骤

1除黄油、黑芝麻粉(菠菜)外,将所有材料混合,揉至光滑面团

2添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段

3将黑芝麻粉(菠菜叶)揉进面团,揉匀即可

4装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

5取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

6按压排气,用擀面杖擀成舌状,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可

7放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模8分满

8表面刷清水

9烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟

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