原料
马蹄粉(车河田牌): 300克， 椰浆: 150克， 练奶: 50克， 水: 1500， 白糖: 130克， 黄片糖: 180克
步骤
1130克白糖加150克水煮糖水，煮好待用。
2椰浆练奶和350克水放一起，加入120克马蹄粉，溶解好待用，有颗粒要过筛溶解充分。
3把第2步做成椰的浆练奶马蹄粉浆勺一勺到第1步做成的热白糖水里，开小火一边搅拌一边加热至熟浆呈流动糊状，然后倒到第2步做成的生椰浆马蹄浆里一边倒一边搅拌均匀，做成生熟浆备用。
4黄片糖加250水煮成糖水备用。
5180克的马蹄粉放到750的水里溶解开来备用，有颗粒要过筛溶解充分。
6把第5步做成的马蹄浆勺两勺到第4步做好的黄糖水里，一边搅拌一边加热成流动糊状熟浆。熟浆做好了倒到第5步的生浆里，一边倒一边搅拌均匀，做成生熟浆备用。
7两份生熟浆做好了，准备好托盘，先开火加热至水开。
8水开了之后第一层放入黄糖马蹄浆，放到布满托盘底即可。记住放了几勺。盖上盖子蒸约3分钟。
9三分钟后开盖用勺子轻轻碰一下第一层表面，感觉到凝固就代表熟了。如果不熟，再继续蒸。第二层放椰浆马蹄浆层，跟第一层放的浆一样的量，盖上盖子大火蒸熟。按这样的做法一层一层的蒸，直到蒸完所有的马蹄浆。最后多蒸5分钟，然后取出放温。
10蒸好的马蹄糕放温后盖上保鲜膜，放入冰箱，冰镇过后便可拿出来切块了。如果是晚上做，就放冰箱保鲜层，第二天再拿出来吃，如果想快点吃，可以放到速冻1个小时后拿出来吃。
小技巧
为了保证口味Q弹，有两个步骤要注意，1，要做生熟浆，2，放着温后直接放在冰箱，不用等全部凉了再放。溶解马蹄粉的时候，最好过筛，这样溶解比较充分，不会有颗粒影响卖相。做熟浆的时候要特别注意，不要加热过头，免得熟浆流动性不好，生熟浆里有颗粒就层次不分明了，如果不小心加热过头了，生熟浆较大的熟浆颗粒，就用过筛来补救。最后要注意的是，放冰箱一定要盖上保鲜膜，免得水分流失，糕体变硬。
