羊肉: ， 白萝卜: ， 豆瓣酱: ， 白酒: ， 大料：山柰、八角、香叶、草果。姜蒜，葱白。: ， 调料：盐糖、料酒、几滴香醋、胡椒、陈皮。:
1油热，炒干羊肉水汽。 羊肉选带皮的。
2炒香郫县豆瓣酱，加泡椒泡姜、姜蒜、所有大料。 放入羊肉，加盐糖、料酒（高度白酒）、几滴香醋、胡椒、陈皮，入砂锅加大葱白，文火慢炖至七成熟，加白萝卜（原书说是羊肉两倍）。
3加香菜，放炉火上。
