手撕包菜(老干妈版) 1

原料

包菜: 一颗, 油: 适量, 耗油: 两勺, 白醋: 两大勺, 盐: 少许, 鸡精: 少许, 蒜头: 少许, 老干妈(风味鸡油辣椒): 一大勺

步骤

1所有材料

2把包菜手撕成这样,洗干净备用。

3热锅下油,油足够热就把包菜倒进锅里,用锅铲炒边炒边压,让包菜受热均匀,炒到包菜有点出水就盛进盘子里。

4再往锅里倒入油烧热,下蒜头,爆出蒜香味,然后倒入包菜快速翻炒,下盐,鸡精,耗油,老干妈翻炒下,再把白醋沿着锅边倒入,用压炒的方式让味道给包菜吸收,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

5装盘,上桌。

小技巧

个人喜欢下白醋,炒出来颜色比较浅,喜欢下陈醋的也可以把白醋改成白醋。炒菜的方法要用压炒法,这个动作可以让包菜把调料吸收进去。

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