原料
面粉: 500克， 水或牛奶: 260克， 酵母: 5克， 盐: 适量， 葱花: 适量， 油: 适量
步骤
1把面粉、酵母、盐倒入面包机，分次加水，冬天要用温水比较容易发酵，搅拌成圆滑的面团后，醒30分钟，进行第一次发酵，发胀至2倍大。冬天发酵要延长时间；忘记拍这步的照片了
2醒好面后，在桌面撒点干面粉，把醒好的面团取出排气揉成长方形后，擀成长方形的薄片
3倒油，均匀的抹在面片上
4均匀的撒上葱花，葱花量按自己口味
5卷起来
6切成一个个小剂子
7取出一个剂子，用筷子在中间按压
8拉长一下，两边往下折在一起
9一斤面粉能做18个花卷
10锅中加水烧热后关火，把蒸笼放到锅中，进行第二次发酵，让花卷醒发30分钟至两倍大，第二次发酵是让面团更松软。最后开大火蒸15～20分钟即可
小技巧
1.花卷可做咸的也可做甜的，喜欢吃甜的就把盐改成糖 2.不同品牌的面粉吸水能力不同，所以要分次加水，观察面团的软硬度 3.第二次发酵很重要，面团发胀得越大，会越松软
