港式鲜虾云吞 1

原料

鲜虾仁: 20个, 鲜肉糜: 200克, 花椒水: 适量, 生抽、老抽: 适量, 大地鱼粉: 适量, 香油、茶油: 适量, 香葱、姜汁: 适量, 盐、糖: 适量, 料酒: 适量, 鸡蛋清: 1个, 小馄饨皮(可自制): 40张

步骤

1鲜肉馅中加入姜汁,少量多次加入适量花椒水不断搅打使肉上劲,加入盐、糖 、大地鱼粉、生抽、老抽、香油、茶油 搅拌均匀后冰箱冷藏过夜备用~

2虾仁的预处理请参照 “浆出Q弹虾仁” 这篇帖子哦,清炒虾仁定能做出大师级水平哦!此方法也是使肉片嫩滑的处理方法~

3参照上图进行包制,我的虾仁有点大,所以切了几段,如果小伙伴们能包整只虾那更完美啦~

4一个个圆滚滚的,财源滚滚来哦~

5冬日的早晨来上一碗,幸福满满……

小技巧

肉馅和虾仁预处理好后冰箱过夜,既好包又美味~

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