原料
云吞皮 1包全蛋的, 猪肉碎 200克半肥瘦, 虾仁 150克, 马蹄 20克, 鸡蛋 1个, 高汤 适量, 韭黄或者葱花, 青菜 少许, 香油 少许, 盐 1茶匙, 生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 2茶匙, 鸡粉 1/2茶匙, 料酒 少许, 胡椒粉 少许
步骤
1首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒
2将马蹄去皮，放入塑料袋里，用刀横拍几下，再用刀背切碎；（马蹄放入塑料袋里，拍碎的时候，马蹄就不会飞到到处都是）
3猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒
4然后加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料
5接下来就是包云吞：取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
6锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
7盛于碗中，淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜，洒下葱粒和香油，即可
