原料
牛腩: 2斤， 西红柿: 1个， 白萝卜: 适量， 红萝卜: 适量， 八角: 3个， 桂皮: 半截， 干辣椒: 3-4个， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 红糖: 1汤勺， 红腐乳汁: 适量， 蚝油: 4汤勺， 料酒: 1汤勺， 老抽: 少许， 盐: 少许
步骤
1牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起来，口感才丰富！牛腩买的时候，可拜托老板帮我们切好了！ 切长方形大块，别切小了，炖完易碎，牛肉炖好还会缩小大概1/3的！
2准备好配料！
3西红柿切丁
4牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！盖上锅盖！这步不能少！静待水开！
5水烧开后，一揭锅盖，马上把血沫撇干净！要及时打干净，要不血沫再翻到汤里，就不好打了！
6牛腩捞出沥干！焯牛腩的汤水不要倒掉哦！留着一会再加入牛腩中！
7锅先坐热，再倒入一锅底油！
8放入八角、桂皮、干辣椒煸香！
9放入牛腩
10放入葱姜
11大火煸炒两分钟左右
12放入西红柿丁
13加入2勺料酒，4勺蚝油（喝汤的汤勺）！翻炒均匀！
14加入少许老抽调色！老抽最好倒点在汤勺中慢慢加！别一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！
15加入刚才焯过牛腩的水！刚好没过牛腩就行！（加入的水一定要是温热的，如果水变凉了，需加热下）
16加入适量红腐乳汁，调色。
17加入一勺红糖（喝汤的汤勺）红糖甜度低，颜色好。如果没有，就去买！要是实在懒，就加很少的白糖就行。
18牛腩烧开，再次撇次表层的浮沫。
19把牛腩倒入电炖锅。炖至软嫩即可。牛腩要炖熟透才不会塞牙缝。 炖制时间没有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般炖制3-4小时。给大家参考！炖满3小时可以尝一块看看！
20牛腩已经在炖了，现在我们把红白萝卜切滚刀块。用量多少大家自己决定。随意。
21水开后，放入红白萝卜焯水3分钟左右。
22捞出焯好水的萝卜，过一遍凉水，去除萝卜异味。
23将萝卜沥干备用
24牛腩炖软嫩后，最后一步大火收汁。 把牛腩先挑到锅里，剩下汤汁，这时用漏勺把汤汁里的葱姜和大料都滤出来。剩下清澈的汤汁倒入锅里，加入之前焯过水的红白萝卜。加少许盐！开大火收汁。汤汁不用收太干，留点汤汁拌饭更好吃哦！我收汁用了10分钟左右，给大家参考哦！
25红烧牛腩做好喽！非常好吃哦，赶紧盛碗米饭享用吧！趁热才好吃！
