胡萝卜花卷 0

原料

面粉: 500克, 酵母: 7克, 温水: 260克, 盐: 3克, 泡打粉: 6克, 胡萝卜碎: 15克, 食用油: 2克

步骤

1将面粉、泡打粉、发酵粉,逐步加入温水,用筷子搅拌成絮絮状以后,用手揉面团,成团后,移至面板上,面团始终开口朝上不断揉至表面光滑,将面团装入容器盖上保鲜膜,放在温暖潮湿的空间进行发酵,发酵至面团两倍大小即可。 因为现在是冬天,室温发酵完全不够,所以介绍四个我常用的发酵办法: 1:倒一杯开水,连同面团容器一起放在微波炉中,关上门就是一个密闭的环境; 2:放一杯水,连同容器一起放入烤箱,烤箱开45度预热状态即可; 3:灶上如果在炒菜可以放在灶台旁边,不过这个需要注意保鲜膜别接触到火; 4:如图,放在保温电板上进行发酵;

2面团发酵好以后,用擀面杖擀成薄厚一致的长方形,然后刷上一层薄薄的油,家里炒菜油喜欢哪种用哪种,我用的玉米油,用勺子背涂抹即可。然后撒上一层切碎的胡萝卜碎,再均匀的撒上细盐。

3沿着一边卷起,最后接口处可以沾点水方便粘起。

4将卷好的面团切成大小均匀的小块

5切面图

6用筷子中间压一下后两边用手指拉一下延展后向下黏住即完成。

7将所有成品有间隔距离的摆放在蒸笼上,蒸笼需要垫打湿的垫布或者油纸,防止蒸好以后粘住蒸笼底部。

8锅中水开以后关火。将蒸笼放上面5分钟,进行二次发酵后,再开火蒸10分钟即可。关火后不要立刻打开蒸笼盖,避免表皮迅速热胀冷缩,而是闷3分钟后再打开。

9好了,上桌吧! 一点点咸味,还有胡萝卜的香甜味,很好吃。

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