原料
食材：: ， 猪肉馅: 根据香菇个数来选择， 香菇: 5-10朵， 鸡蛋: 1-2个， 调料：: ， 盐: 必备 大约2茶匙， 料酒: 必备 1-2茶匙， 老抽: 必备 1-2茶匙， 生抽: 必备1-2茶匙， 白砂糖: 必备 2茶匙， 色拉油: 必备 少量， 葱花: 必备 少量， 生姜碎: 必备 少量， 淀粉: 必备 少量， 胡椒粉: 必备 少量， 鸡精: 必备 少量， 蚝油: 必备 少量
步骤
1香菇去蒂 用刀划十字口（在菌伞上划） 用新鲜的香菇 放置备用
2制作肉馅 加入料酒、盐、生姜碎、老抽、生抽、白砂糖、色拉油、淀粉、胡椒粉、蚝油、鸡精 搅拌均匀
3肉馅一定要剁碎（糜） 一定要均匀
4开炸 先把香菇窝中沾些淀粉（肉馅不容易脱落） 再放上一些肉馅 不要太多 锅中放油（油稍微热） 肉馅朝下方 放入油锅中 固好形状 炸1-2分钟 中间要翻3-5次
5第二次炸 这次裹上蛋液（蛋液中可以加少许的盐） 放进油锅中炸2分钟 然后ok了 炸可以不用淋酱汁也很好吃。
6调汁（适用于蒸的方法） 如果蒸的话可以直接，放进蒸锅内。 不用再炸 汁：准备蚝油，水芡粉，色拉油，生抽，清水，蒜末 锅中放入色拉油，放蒜末爆香。 用一个碗，放入生抽，蚝油和清水（均匀） 放入锅中，搅拌（这时火关小些） 过一会儿，勾水芡粉 搅拌稠一些。
7Yeah，最后撒一点葱花，淋酱汁。
小技巧
1.蒂可以切成碎添到肉馅里（作者个人不想添） 2.作者在制作香菇酿肉时，没有来得及拍图片 所以有些图片是我添加的，但成品是我自己做出来的。 3.不用我说 清水肯定是凉开水 4.一茶匙≈5毫升≈5克
