家乡板栗贵妃鸡 0

原料

板栗: , 贵妃鸡: , 橄榄油: 15ml, 罗勒叶: 1把, 生抽: 50ml, 白糖: 30g, 姜汁料酒: 150ml, 水: 500ml, 小红辣椒: 5g, 姜: 5片, 蒜: 5瓣, 红糖: 15g

步骤

1板栗去壳,焯水去衣,煮10分钟

2贵妃鸡切成鸡块,焯水两分钟,沥干

3姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段

4橄榄油10ml,下白糖用小火翻炒,待油面起的泡由大变小(温度在180-190摄氏度之间),色泽由淡黄变枣红或深红,在糖沫即将消失时,倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀,盛出

5锅洗净擦干,加入5ml橄榄油,大火烧热后转小火,放入蒜姜爆香

6加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒,翻炒均匀后,加入热水没过鸡块,大火煮开后盖盖,转中小火焖烧30分钟

7转大火收汁,出盘

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