原料
蛋挞皮: 18个（每种6个挞皮）， 榴梿: 180g， 黄油: 10g， 糖粉: 15g， 什锦菜: 100g， 马苏里拉芝士: 30g， 圣女果: 3颗， 盐: 1小调羹， 黑胡椒: 适量， 鸡蛋: 3颗， 咸蛋黄: 6个， 豆沙馅: 150g（每个25g）， 料酒: 适量
步骤
1榴 莲 酥： 榴莲肉用不粘锅小火慢炒2分钟。 蒸发出水分后放入10g黄油 半勺糖分继续炒至粘稠状备用。
2蛋挞皮室温解冻后去掉锡纸，将炒过的榴莲馅放入。
3对折蛋挞皮后捏紧收口 外层刷一层蛋液，烤箱180°预热，上下火20分钟即可。
4香喷喷的榴莲酥就出炉啦~！ TIPS： 喜欢口味浓郁香甜一些的，就像大乐姐一样炒一下榴莲馅，如果更喜欢原味清香的小伙伴，可以直接包榴莲肉，反正怎么吃都好吃~！
5缤 纷 什 锦 挞： 什锦菜室温解冻，开水焯30后沥水秒备用。
6什锦菜加适量盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后放入圣女果和马苏里拉芝士再次拌匀。
7拌匀后的食材放入室温解冻好的蛋挞皮中，每个什锦挞里加入两调羹蛋液，最后均匀铺满一层马苏里拉芝士。
8.
9放入烤箱，200°烤18分钟即可出炉。
10TIPS： 这道“缤纷什锦挞”也非常适合给宝宝做辅食，如果给宝宝吃，黑胡椒碎即可省略不放。
11.
12蛋 黄 酥： 蛋黄表面刷一层料酒 180°烤5分钟，取出自然放凉备用。
13取25g左右红豆沙（大概比乒乓球小一圈），放在手心摊平，加入备用的咸蛋黄，用红豆沙把蛋黄包起。
14.
15再将包好蛋黄的豆沙放入、解冻后的蛋挞皮中 以同样的方式包好。
16.
17包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，在顶部撒黑芝麻装饰，烤箱180°预热，先烤10分钟。
18.
1910分钟后，表面上色时取出烤盘，再刷一层蛋黄液 放入烤箱继续烤15分钟即可。
20出炉的时候趁热吃一个 你问我有多好吃？我只能说，感觉以前吃的蛋黄酥都白吃了！
21TIPS： 第一步中的刷料酒也可以喷高度白酒，目的是为了去腥，不能省略；蛋黄是我在烘焙店买的，自己剥几个咸蛋黄也可以的。
小技巧
大乐姐重点推荐蛋黄酥！ 豆沙的绵软，蛋黄的醇厚 你们绝对不敢相信 自己在家也能做出口感层次这么丰富的甜点！ 讲真，吴彦祖要吻我我都不想要 除非他把蛋黄酥放嘴里！ 所以说 你们一定要试一试！ 我是大乐姐 我们下期见 (♥◠‿◠)ﾉ ʅ(‾◡◝) 还有更多好吃的好玩的，关注公众号：小厨大乐 跟大乐姐一起嗨！
