蛋挞蛋挞 0

原料

牛奶105: 克, 炼乳: 7克, 淡奶油: 240克, 细砂糖20: 克, 蛋黄: 3个

步骤

1蛋挞液所需材料1: 3个鸡蛋黄,用料理棒打散,由于有很多的气泡,如果不用筛子过滤,就静置10分钟好了。(这个时间可以准备蛋挞液的其他步骤)

2蛋挞液所需材料2: 将材料中的牛奶、奶油、砂糖、炼乳放在一个小碗里,碗放入锅中加水加热,温度加热到50度左右就可以了,然后搅拌,感觉到砂糖化了就可以了,放凉备用。

3将材料1和2混合,慢速搅拌三分钟,然后装入蛋挞皮,倒个八分满就可以了。

4蛋挞放入烤箱,220°上火烤19分钟,如果你喜欢焦点的就20分钟。后边五分钟要观察,如果看到上色了,差不多就关掉烤箱,避免烤糊了。

小技巧

  1. 我是用料理棒最低速,即便是这样也会有很多气泡,所以一定要过筛或者静置10分钟,避免蛋挞液气泡过多而影响卖相。 2. 搅拌蛋挞液要一个方向,避免气泡过多。 3. 我个人不喜欢太甜的,所以材料中糖的添加刚刚好,喜欢甜的就多加一点砂糖或者炼乳。

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