原料
鸡头: , 土豆: , 葱,姜,蒜,花椒或者麻椒,大料,辣椒。: , 酱油,蚝油,白糖,盐,麻辣鲜。:
步骤
1备料:葱切段,大蒜用刀背拍一下,辣椒切段,姜切片。鸡头放在水里泡10分钟,土豆切块。
2把鸡头捞出,锅里烧开水,鸡头放入焯一下,去腥捞出控水。
3炒锅放适量油,油五成热放入花椒和大料,闻到香味后,将葱段,姜片,蒜,辣椒一起放入,爆香后,放入鸡头反复翻炒,大约两分钟后,加入适量热水,盖盖子。
4锅里水差不多快干时放入土豆,放蚝油,翻炒几下,继续放入适量热水,盖上盖子,水干后用筷子扎一下土豆,如果熟了,可以准备出锅,没熟就继续放点热水。
5出锅前开小火,放少许白糖,味精提味,适量盐,适量味极鲜,盛出装盘,最好放点香菜更美观哦!