原料
牛毽子肉: 2斤， 八角: 4个， 花椒: 一小把， 香叶: 4片， 桂皮: 2段， 白芷: 4片， 干辣椒: 3个， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 葱段: 三四段， 姜片: 四五片， 料酒: 适量， 水: 适量， 冰糖: 5粒（可换白糖）
步骤
1牛肉切块,冷水下锅煮几分钟.表面没有血水.将肉取出放入冷水中浸泡半小时（让肉质更紧密）
2香料用纱布包好和肉块一起放 入锅中，锅中加冷水能盖住牛肉为好。依次加入红辣椒，料酒,生抽和老抽(喜欢颜色重的可以多加）,冰糖,盐和鸡精。
3大火烧开转小火煲2小时或者大火烧开后直接倒入高压锅1小时.筷子能将肉插透,肉就熟了。
4不要立即将牛肉取出,在卤计中泡一夜会更入味,比较好吃。
5卤好的牛肉可以蘸蒜酱吃，也可以做牛肉面，随意搭配
小技巧
1 喜欢颜色重的可以多加点老抽上色 2 冰糖可用白糖代替 3 用过的卤汁可装入袋中放入冰箱,下次再做可以作为老卤汁使用
