原料
低粉: 100g， 抹茶粉: 10g， 白砂糖（蛋黄面糊）: 30g， 白砂糖（打发蛋白）: 40g， 牛奶: 90g， 玉米油或色拉油: 25g， 鸡蛋4个（约60g每个）: 240g
步骤
1蛋黄抹茶面糊制作： （1）30g白砂糖加入90g牛奶中拌匀 （2）加入25g玉米油拌匀 （3）低粉和抹茶粉筛入加糖牛奶中拌匀至幼滑无颗粒状态，避免长时间搅拌以免低粉出筋。 （4）分离蛋黄蛋清，蛋清备用，蛋黄逐个加入面糊拌匀。
2蛋白的打发： （1）用无油无水打蛋盘，滴几滴柠檬汁到蛋清里面。 （2）用中低速打至鱼眼泡泡状加入40g砂糖的1/3，高速打发到，加入第二次1/3砂糖，起纹路加入余下砂糖可以调至中低速。 （3）提起打蛋器有三角尖尖的停止，可观察纹路避免过度打发。
31/3蛋白加入面糊翻拌均匀，再全部和蛋白混合翻拌完全，裱花袋装面糊挤在纸杯里面，8分满即可。用裱花袋容易保持纸杯边缘干净，也容易控制分量。加入你喜欢的坚果，葡萄干，蔓越莓或者椰蓉等，自由发挥，震纸杯几下排出空气。
4130°预热烤箱10分钟，上下火130°烤20分钟，转160°烤15分钟。先低温后高温。各人自家烤箱不一，用的纸杯大小不一，等等因素，自己控制火候。仅供参考我家是西门子烤箱。
5凉了还是有点回缩，但是内里组织还是很棒的，软而绵密。(^_-)
小技巧
因为不想蛋糕回缩，所以第一步是先加粉类入牛奶再加蛋。与戚风蛋糕的程序反过来。这个配方不太甜，不建议再减糖。
