原料
挞皮:: , 低筋粉: 100g, 椰蓉: 20g, 甜菜糖: 30g, 盐: 一小撮, 菜籽油: 2大匙, 水: 2大匙, 馅料: , 红薯: 200g, 甜菜糖: 2大匙, 蜂蜜: 1大匙, 盐: 一小撮, 菜籽油: 1大匙, 豆浆: 2大匙, 鸡蛋: 1个, 低筋粉: 2大匙, 椰蓉: 20g, 枸杞: 适量
步骤
1准备挞皮。将低筋粉、甜菜糖、椰蓉,盐放入搅拌碗中,用手混合。
2加入菜籽油,抓拌至面粉不粘手
3一点一点加水,使原料充分混合,整理成面团。
4用擀面杖将面团擀成四厘米厚的片状,铺入模具中,用叉子叉出气孔,放入预热好的170度烤箱中,烘烤10分钟,挞皮就做好了。
5准备馅料。将红薯提前蒸熟,并碾碎。加入甜菜糖,豆浆,盐,菜籽油,蜂蜜,加入打散的鸡蛋,用橡胶刮刀搅拌均匀,最后加入低筋粉拌匀,尽量不要留有干粉。
6将搅拌好的馅料盛入做好的挞皮中,撒上椰蓉。放入烤箱烘烤20分钟就可以了。
7烤好后可以在顶端放上用水浸泡过的枸杞。依个人喜好决定