原料
鱼: 1条(个人喜欢扁鱼刺少, 蒜: 半个, 生抽: 适量, 鸡精: 适量, 香菜: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量
步骤
1先把鱼洗干净了,用刀在正反面切口,撒盐腌制十分钟左右
2在腌制过程,不要闲下来,把所有配菜(生姜葱等)切好放至一边。
3接下来就是放油(个人建议多点)等烧热放入一小半生姜葱炒香后在放鱼煎,不要轻意翻鱼约七分钟左右在翻身,这时倒入一点白酒进去,倒入一碗水大火烧就好,
4约八分钟左右,倒下你所有配菜的三分之二留一点出锅放,转小火煮。倒入醋,生抽老抽盐(按个人口味用量),这时等汤汁浓郁之后出锅,放入最后一点配菜即可。
5出锅(按个人口味,放少许老干妈等)
小技巧
少许翻鱼,除非要粘锅了