韭菜、猪肉、鸡蛋盒子 0

原料

鸡蛋: 2只, 猪肉馅: 3两, 韭菜: 3两, 面粉: 2杯

步骤

1用80度的开水烫1/3的面粉,筷子搅拌,逐渐加水,直到把面团和光滑,稍微软些。放置醒一小时左右。

2韭菜洗净,摘好,控干水分。切成细小段。用1-2勺香油调拌。使油完全将韭菜包住。放置留用。

3将鸡蛋搅匀,锅烧热,加入少许油,快速将于鸡蛋倒入锅中。切记:要用筷子一直炒,鸡蛋熟了就可以关火继续炒。直到鸡蛋碎碎的。放置留用。

4猪肉馅加花椒面、胡椒粉、酱油一勺、盐一小勺,最后加香油一勺。顺时针搅拌。如若觉得有点干,可以适量加水。继续顺时针搅拌至黏黏糊糊的感觉。

5将鸡蛋加入调好的肉馅中,顺时针搅匀,最后加入韭菜。再加一勺香油,一勺盐,充分拌匀。馅儿即调好。

6将醒好的面撒少许面粉,多揉几次,到表面光滑。继续搓成细长条,按照平时饺子两倍大切剂子。擀皮,可以开始包盒子啦。

7将盒子皮填好馅儿后对折,轻捏下边儿,捏出喜欢的样式后,轻轻压平里面的馅儿。

8平底锅烧热,加入油,放盒子,注意先大火,使两面均匀受热,然后小火反复烙,看到盒子表面鼓起即为熟。根据个人口味把握表面颜色。火轻软一些,火大比较脆。

小技巧

第一次上传菜谱,过程没有拍照。只有最后成品图。不过,过程写的很详细。按照如上做法基本都能成功。注意:不要加葱姜。

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