原料
土鸡蛋: 10-12个， 韭菜: 700克， 虾皮: 100克， 粉丝: 150克， 老黄姜 姜末: 50克， 黑芝麻油: 150克， 盐: 20克， 面粉: 1000克
步骤
1将韭菜洗净用纯净水和小苏打泡十分钟去除农药，再次用纯净水洗净沥干水分。将面和好醒着。虾皮用凉开水洗净沥干水分，鸡蛋打出泡沫，热锅冷油（植物油）将鸡蛋略微翻炒凝固，倒入虾皮翻炒，将虾皮与鸡蛋充分拌均，冷却后用手套将它们捏细，加入生姜末。倒入切细的粉丝拌均，下黑芝麻油，盐，韭菜喜油，粉丝起润滑作用。
2将粉丝泡软后下锅煮熟，沥干水分切得细细的。
3将醒好的面切下擀好，中间略厚，旁边薄。将韭菜头部切掉，留嫩的部分切细，最后拌入配料，若早放的话韭菜容易出水，因为调料中有盐。
4将皮儿擀好
5将韭菜和其它馅料拌在一起
6将馅料放入面皮中
7包盒子时边要压平，避免边厚厚硬硬的影响口感。
8锅里下少许油将锅润滑，下韭菜盒子，煎至微黄 喷些开水盖盖子 让蒸汽将面粉和韭菜蒸熟，然后翻至另一面继续喷水盖盖，待水分干了，两面焦黄即可。
9将韭菜盒子煎至焦黄
10配糖蒜很好吃
11咬一口，将八年的山西老陈醋泡好的腊八蒜的醋汁倒入韭菜盒子，吃一口韭菜盒子，咬一口糖蒜，再喝一口绿豆汤，美味极了。
小技巧
上面配料我没有用称称过，配比是凭感觉估计的，依个人你口味调整即可。
