新派鱼羊鲜 0

原料

山羊里脊肉250克,鳜鱼肉500克,葡式蛋挞10个,盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸汤、色拉油、沙拉酱各适量

步骤

1、取部分山羊里脊肉制成蓉,加调料调味。 2、部分鳜鱼肉改成4厘米×1厘米的片,入味上浆,包入羊肉蓉卷成圆筒状,蒸熟后切段,摆盘,淋入自制酸汤。 3、剩余鳜鱼肉、羊里脊肉切丁,上浆,调味,炸熟后装入蛋挞内,用沙拉酱在蛋挞上裱成鱼网状,摆盘即成。 创新说明 用鱼羊肉做卷,配自制酸汤、沙拉酱,用蛋挞作盛器,突出莱点合一、中西合璧的创作思路。

小技巧

特点 鲜嫩可口,造型美观。 许启胜 (湖北)

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